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西点相关基础知识

信息来源:www.ddhxxdxx.com | 发布时间:2020年07月30日

  1. 蛋糕基本材料:糖,鸡蛋,面粉;
  2. 面包基本材料:面粉,水,酵母,糖,盐;
  3. 面粉吸水量:60%左右;
  4. 牛奶含水量:90%左右;
  5. 鸡蛋:1个约50-60克,其中蛋壳约占重量10.3%、蛋白约占59.4%、蛋黄约占30.3%;蛋白与蛋黄含水量约75%;
  6. 面粉:分为低筋粉,中筋粉,高筋粉;
  7. 食用油:一般多取用玉米油、黄油。


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丹东华夏西点www.ddhxxdxx.com是沈阳汇研博创餐饮管理有限公司分校,为了推动东北地区西点蛋糕培训的发展,而建立起来的一家蛋糕西点技术专门培训机构。

西点培训的主要课程有:裱花培训、翻糖培训、烘焙培训、甜品培训等,多年以来一直致力于西点技术的研发与推广。

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