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制作戚风蛋糕时有什么注意事项呢!

信息来源:www.ddhxxdxx.com | 发布时间:2020年10月21日

    丹东蛋糕制作培训:学校为您详细讲解制作戚风蛋糕时有什么注意事项呢:一、戚风蛋糕的重点在于一定要打发到干性发泡,但是不能已经打至干性发泡了还继续打发过头了,检查的方法就是倒扣蛋白不会动;

    二、拌的时候不要转圈,不要时间过长;


丹东蛋糕制作培训


    三、温度控制在165-170度之间比较好,中途盖锡纸千万不要早了,一定要等到蛋糕已经爬到足够的高度后,颜色也合适的时候再盖。

    四、检查蛋糕是否熟用拍打和插牙签都不是很靠谱,我的经验是在165的温度上,一个小时肯定熟了,这个要根据自2己烤箱的性能;

    五、戚风蛋糕不适合用味道太浓的油,以免影响口感,所以玉米油是最合适的;

    六、我的方子的鸡蛋每个约55克。

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西点培训的主要课程有:裱花培训、翻糖培训、烘焙培训、甜品培训等,多年以来一直致力于西点技术的研发与推广。

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